Cómo hacer migas

Las mejores recetas de migas

Cómo hacer migas

Las migas son un plato típico español elaborado principalmente con miga de pan tostado con carnes y verduras variadas. Actualmente se suelen servir de tapa en muchos sitios rurales, aunque antaño se comían a diario, sobre todo la gente que tenia rebaños y tenia que pasar mucho tiempo en el monte.

Hay diferentes denominaciones y recetas dependiendo de la zona en la que se elabore, siendo especialmente populares las migas manchegas (de Castilla La Mancha) y las migas extremeñas (de Extremadura). Si no sabes cómo prepararlas, te enseñamos con todas estas recetas.

Además de como plato principal, las migas se pueden utilizar como relleno, por ejemplo de un plato de calabacines rellenos. Y para finalizar bien la comida, un postre de frutas como un sorbete de limón o un bizcocho de plátano.

Migas extremeñas

Las migas son uno de los platos del recetario gastronómico español que más variaciones pueden llegar a tener, dado que acepta muchos ingredientes diferentes, desde carne a pescado o incluso frutas.

En esta ocasión queremos compartir contigo una deliciosa receta de migas extremeñas, las cuales se pueden acompañar por frutas como trocitos de naranja, higos o incluso uvas, lo que les dará un sabor realmente sorprendente.

Migas extremeñas

Ingredientes

Para la elaboración de las migas extremeñas necesitaremos estos ingredientes:

  • Medio kilo de pan duro.
  • 2 o 3 dientes de ajo de tamaño medio.
  • 250 gramos de panceta.
  • Aceite de oliva virgen extra suave.
  • Sal (a discreción)
  • Agua.

Modo de elaboración

El primer paso es cortar el pan en trozos con un cuchillo de sierra para que nos resulte más fácil, en dados de 1 centímetro o dos aproximadamente. Lo pondremos en un bol, lo humedeceremos, pero sin echar demasiada agua y lo reservaremos.

Por otro lado cortaremos en tiras toda la panceta y también la reservaremos.

Pondremos una sartén grande y con bastante fondo al fuego, echaremos un chorro de aceite y dejaremos que caliente.

Mientras tanto pelaremos los ajos, los aplastaremos y los echaremos en el aceite hasta que estén dorados, momento en el que los retiraremos y añadiremos la panceta y dejaremos que se haga mientras removemos hasta que se quede dorada y la reservaremos.

En ese mismo aceite echaremos el pan y lo removeremos constantemente hasta que quede bien impregnado del aceite con tanto sabor y el pan pierda la humedad.

Cuando comience a adquirir el tradicional color dorado será el momento para incorporar la panceta junto a los ajos, pero no debemos parar de remover, porque ahora, además de seguir haciéndose el plato, deben incorporarse bien todos los sabores.

Una vez hecho, dejamos que repose un poco para que cree una pequeña costra y volveremos a calentar y remover sin parar otro par de minutos y ya estarán listas para comer.

Consejos

Para este plato puede servir toda clase de fruta que no tenga demasiado líquido, las más recomendables son la naranja, la uva o incluso el melón, aunque si se quiere acompañar de unos buenos higos frescos, herencia de la cocina árabe, también los aceptará, dándole un sabor delicioso como el del tabule .

El truco para obtener la textura tan característica de las migas es que cuando incorporemos el pan a la sartén y esté ligeramente hecho, vayamos dando golpecitos con la espumadera sobre el pan a la vez que lo removemos.

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Migas con chocolate

¿Cuál es el alimento más básico que hay? Quizás todos pensemos en el pan. El pan es quizá uno de los alimentos más básicos de Europa. Y en España ha sido el alimento principal en la vida cotidiana de muchas personas durante siglos, y aún hoy en día se sirve con cada comida.

Pero si hay una receta que es súper básica y está elaborada con pan, esas son las migas, uno de los platos más básicos y sencillos en la gastronomía española.

En un primer momento, nos puede venir a la mente la idea de un plato salado con chorizo, tocino, panceta y demás embutidos. Pero poca gente sabe que hay una receta de migas dulce, con chocolate, que es la receta que hoy tenemos para vosotros.

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Migas aragonesas

Un plato familiar y muy español, no he podido encontrar una receta más tradicional que unas migas de Aragón o aragonesas. Para prepararlas basta con un trozo de pan duro, algunos embutidos, ajos y aceite de oliva.

Antes eran comida de pastores, por eso se las conoce también como migas del pastor, ya que eran muy fáciles de preparar mientras estaban arriba en las montañas. Todo el mundo tenía un pedazo de pan y algún ajo o chorizo para agrega a las migas.

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Migas caseras

Las migas son una auténtica comida española. Son generalmente saladas, pero también tienen su versión dulce con chocolate. En algunos lugares se añade pimentón para darle un color rojizo, en otros se mezclan con tocino o chorizo. Las preparaciones dulces pueden incluir uvas, melón o incluso chocolate.

Es una receta muy sencilla, con ingredientes simples, por eso no sorprende que sea un plato tan popular en todo el país. Es particularmente popular en zonas rurales donde la gente ha tenido menos dinero, y por lo tanto, hace uso del pan duro.

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Migas manchegas

Estas migas (también llamadas migas de pastor) es un plato de los trashumantes españoles, que pasaban duros y largos inviernos a la intemperie.

Inicialmente fue creado para aprovechar de la mejor manera las sobras de pan que se quedaban duras. Muchos creen que su origen se relaciona con el cuscús, ya que tienen cierto parecido, pero se añadía tocino o chorizo para distinguirlo de la comida judía y árabe (que no tiene carne).

Sin embargo, las migas es una de esas recetas que no tienen una fórmula exacta, ya que todo depende del lugar o la región en la que se cocinan.

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Migas con chorizo

Las migas con chorizo son un plato muy castellano hechas con chorizo picante y trocitos de pan, una cabeza de ajos y aceite de oliva. Es un plato muy completo que, aunque no lo parezca, llena bastante.

Antiguamente se tomaba para la comida, la cena o el desayuno, ya que había que aprovechar de alguna manera el pan que se quedaba duro. Esta es sin duda una buena manera de hacerlo.

Al final, es como si estuviésemos mojando pan en unos huevos con chorizo, pero con otra textura. El resultado siempre es fantástico, hagamos como las hagamos.

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Migas thermomix

Las migas son uno de los muchos platos estrella con los que cuenta la gastronomía española, uno de esos platos que no solo se ha quedado en nuestras fronteras sino que en otros países como Francia, Portugal o incluso el Reino Unido, también se consume, siendo un plato que nos permite aprovechar el pan que se ha quedado duro y disfrutar de un plato original y delicioso que gusta a todo el mundo.

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Migas Murcianas

Cuando hablamos de migas en España no solo lo hacemos de las tradicionales migas castellanas sino que también podemos hacerlo de muchas otras formas de elaboración que hay repartidas por nuestra geografía como por ejemplo las migas murcianas, las cuales tienen una forma de elaboración diferente a la que solemos estar acostumbrados, sobre todo porque no llevan pan, pero no por ello dejan de ser un delicioso plato.

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Migas del pastor

Dentro de la gran variedad de formas de preparación que tiene un plato con tanto arraigo como son las migas, nos encontramos con las conocidas migas del pastor, un plato tradicionalmente de campo con el que se aprovechaban los ingredientes que se habían quedado duros como el pan o secos como la panceta o el chorizo, por ejemplo.

Rindiendo homenaje a todas aquellas personas del campo que han tenido a este plato como uno de sus sustentos, vamos a compartir con todos vosotros la forma de elaboración de esta deliciosa receta.

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Migas con ajo

Las migas son un plato al que podemos acompañar de un gran número de ingredientes diferentes y son un plato muy versátil con el que podemos conseguir sabores más o menos intensos, siempre según nuestros gustos.

En este caso vamos a compartir con vosotros un plato para los amantes de los sabores fuertes, las migas con ajo, un plato solamente apto para los amantes de este ingrediente dado su intenso sabor.

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Migas andaluzas

Las migas son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente de Castilla-La Mancha, las cuales pueden ser elaboradas de muchas formas diferentes, aunque nosotros en esta ocasión queremos compartir contigo una de las recetas más tradicionales, migas andaluzas, un plato contundente, pero que da una gran energía para afrontar el día con más fuerza.

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